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> 원재료 님께서 쓰신글 입니다.
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> 인터넷에서 찾아보니 흑설탕구입시 중요한것이 원심 분리기를 사용하지 않아서
> 원당과 당밀이 같이 있어야 된다고 알고 있습니다.
> 그리고 다른 모 사이트에 보니 이런 글이 있네요
> "진짜 비정제 설탕이라고 한다면 원재료가 사탕수수 100%이어야 하는데
> 세계적으로 그러한 제품은 오키나와 흑당과 타 제품 한가지 밖에 없습니다.
> 자신들이 진정한 비정제 혹은 유기농 비정제라고 광고하는 설탕들이 있습니다만,
> 원재료가 원당이라면 의미가 없습니다. 영양소가 듬뿍 들어있는 당밀이라는 부분을
> 원심분리한 이후 원당만으로 만들었다는 얘기니까요."
>
> 이 상품의 원료명을 보면 사탕수수원당100%라고 나와 있는 것을 보면 위에 글에
> 부합 되는 것 같은데
> 한쪽말만 듣고선 무엇이 사실인지 모르기 때문에 해명 부탁드립니다..
안녕하세요?
고객님
국내에 제당 3사 가 수입하는 원당과 당사가 수입하는 원당은 의미는 같습니다.
국내제당 3사는 이 원당을 화학적인 가공처리방법으로 100% 수준의 설탕 성분만을 추출해
내 결정화 시킴니다.이것이 정제돤 설탕 즉 REFINED설탕 입니다.
이렇게 해서 국제적으로 유명한 설탕회사들과 설탕 관계자들은 정제설탕과 비정제 설탕으로
구분합니다.
원당(raw sugar=cane sugar=unrefined cane sugar)은 사탕수수를 최소한의 물리적인 공정을
거쳐 생산된 제품을 말합니다.
최소한의 물리적인 공정이란 ? 우리가 먹을 수없는 사탕수수를 끊여서,물리적인 공정으로
불순물과 먹을 수 없는 부분을 제거 하는 과정입니다.
위와 같은 내용을 보듯이 진짜 비정제 설탕등등을 내세워 판매하는 것은 국외에는 없는
상술적인 측면이 강하다고 봄니다. 사탕수수 100%를 사용했다고 하면 못먹는 사탕수수의 섬유질
또한 함께 사용해야 한다는 의미인데 그것은 불가능합니다.
물론 전통방식으로 끊여서 사용하는 원시 부족들의 방법은 있습니다.이런방법도 사탕수수 즙(원당)을
짜내서 만드는 것이지 사탕수수통째로 만든다는 의미는 아님니다.
150년 전통의 영국 빌링톤 흑설탕 시리즈는 원당과 당밀이 같이 존재합니다. 최소한의
물리적인 공정으로 만들어진 원당에 원심분리시 이물질과 함께 밖으로 배출되는 영양많은
당밀을 다시불순물과 이물질을 분리하여 당밀을 원당과 혼합해 만드는 방식으로 다양한
용도 에 맞게 각종영양소와 색, 맛에 따라 당밀의 혼합정도가 다르게 생산되는데, 이렇게
다양하게 생산되는 설탕회사는 전세계적으로 그리 많지 않습니다.
이렇게 정확한 설탕제조방법을 모르고 기재하는 것은 소비자를 현혹시키는 방법에
지나지 않습니다.
감사합니다.
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