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제 목 : Re: 비정제 설탕
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작성자 : 관리자
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조회 : 1940 |
> 김병철 님께서 쓰신글 입니다.
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> 안내글 예제> 신규 게시글을 작성시에는, 반드시 회원ID를 적어 주세요!
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> 얼마전 태국산 유기농 비정제설탕을 주문하여 구입한 회원입니다
> 꼭 알고싶은 점이 있어 문의드리니 좋은 답변 부탁드립니다
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> 베스트오기닉에서 판매하는 비정제설탕이리는 것은 쌀을 예로 들어본다면 현미처럼
> 전혀 깍아내는 성분없이 사탕수수 원당의 성분 그대로 가공하여 판매하는 것입니까
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> 이러한 질문을 드리는 이유는 제가 알고있는 사탕수수 원당은 시판되는 흑설탕과 같이
> 검은색에 가까운 걸로 알고 있는데 제가 구입한 비정제 설탕은 황설탕과 같은 노란색을 띄고
> 있어 쌀의 9분도 7분도처럼 약간의 정제가공이 있지만 편의상 원당과 동일하게 이해되는
> 비정제설탕이라는 이름으로 판매되는 것인지 알고 싶습니다
>
> 꼭 이해하고 넘어갈 사항이라 생각되어 질문드리니
> 정확한 말씀을 부탁드리겠습니다
안녕하세요?
고객님!
사탕수수 에서 즙을 짜낸후, 이 시럽을 먹지 못하는 부분을 분리하는데 이과정에서 원심분리
법이 사용됩니다. 원심분리과정에서 이물질과 초과당밀이 빠져나가는데 일정양의 영양성분과 색도 빠져 나감니다.
이러한 과정을 거쳐 만들어진 시럽은 결정화단계를 거져 원당이라는 기초 설탕이 생산됩니다.
이 단계를 원당=비정제설탕=사탕수수당 이라고 말합니다.
정제설탕은 상위에서 언급한 원당을 가지고 5번의 화학정제와 탈색,탈영양소를 거쳐 순도 99.8%의 설탕을 생산하는데 이를 정제설탕이라고 합니다.(국내설탕)
원당(비정제)의 색은 설탕회사의 창고에 가보시면 알겠지만 태국산 유기농설탕과 같은 약간의 검은 갈색을 띄고 있습니다. 흑설탕의 색을 내는 비정제 설탕은 상위에서 설명한 초과당밀을 다시한번 불순물을 제거하여 생산하는 방식입니다.
따라서 현재로서는 물리적인 이물질 제거 정화와 화학적인 정제 과정을 정제와 비정제로 구분하고 있습니다.
감사합니다.
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